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toggle navigation TOP ニュース コラム 企画 --> --> TOP ニュース コラム 企画 TOP >  コラム  > いちごで楽しむ“ももいろプレート”「旭区丼」 横浜18区の人とまちがつながる TSUBAKI食堂 18区丼ものがたり 第46回 いちごで楽しむ“ももいろプレート”「旭区丼」 2024年03月06日 10時00分更新 文● 椿 直樹 ツイートする 　皆さん、こんにちは！ 横浜市役所内商業施設「ラクシス フロント」にある、横浜野菜や地産地消の魅力が体験できるお店「TSUBAKI食堂」オーナーシェフの椿 直樹です。 今回もご覧いただきありがとうございます！ 前回の記事はこちら。 青葉区で大切に育てられた“あおば小麦”を楽しむ「青葉区丼」 ※過去の連載記事はこちら： 横浜18区の人とまちがつながるTUBAKI食堂 18区ものがたり 　「横浜食育18区丼」いよいよ3月は「旭区」です。1クール目の「横浜18区丼」のスタートが「旭区」だったので、今更ながら2クール目に突入していることを実感します。 　そして我ながらこの「18区丼」は本当にすてきな企画だなと思ったりします。 　さて「旭区」といえば、個人的にやはり「いちご」のイメージが強いですかね。前クールではレジェンドいちご農家さんの「いちご」を使用したパフェが登場しましたが、今回は同じ「いちご」でも若手のいちご農家さん・新川農園の新川敬一さんの「いちご」を使わせていただきます。 　新川さんはネギ農家の家に生まれ、ご自身の代でいちごの施設栽培、観光農園を始めたそうです。すごい決断ですよね。しかも10種も作ってるんです！！ 　私が仕入れに行っている最中も、ひっきりなしに「いちご狩り」のお客様が訪れていました。皆さん、どこで情報をキャッチするのでしょうね。 　というわけで、15日までの「旭区丼」前半のメニューは「ももいろプレート」になりました！ 　春らしいでしょ？ 　新川さんの育てた10種類のいちごを少しずつ仕入れて使います。プレート内のそれぞれのお料理がピンク（ももいろ）に仕上がるように構成しました。内容は ● いちごのカプレーゼ いちごのピュレとクリームチーズを合わせたディップに、フレッシュないちご、カンパリトマト（保土ケ谷区 山本泰隆氏）を添えています。 ● マッシュルームのファルシー 旭区在住 豆腐マイスターの藤田圭子さんからおからを使用した料理のヒントをいただきました。 ● いちご風味の自家製パン 枝吉料理長が毎日手ごねし、その日の分を焼き上げます。 ● YOKOHAMAヨークシャーのスペアリブ 骨付きのお肉を1日スパイスに漬け込み焼き上げます。 ● いちごレモンソース レモンを皮ごと、いちごとミキサーにかけたさわやかなソース ● 旭区 藤又琢氏のお野菜入りブイヨンスープ となります。 　見た目だけでなく、それぞれのお料理のバランス、相性もバッチリの「ももいろプレート」を是非召し上がりにいらしてくださいね！ 　最後までご覧いただき、ありがとうございました。 ----------------------------------------------------------------------------------- TSUBAKI食堂公式SNS Instagram　https://www.instagram.com/tsubaki_shokudou Facebook　https://www.facebook.com/tsubaki.ygc LINE　https://lin.ee/6a7fQzb YouTube　https://www.youtube.com/channel/UCpbq3xfWlE4JMCw_7Qw-Uyw ----------------------------------------------------------------------------------- 文／椿 直樹 1967年生まれ。横浜野菜の魅力を広く伝えるため2003年「横浜野菜推進委員会」を設立。その取り組みが評価され2009年、神奈川県で初めて農林水産省「地産地消の仕事人」に認定される。好きな野菜は白菜、苦手な野菜はたくさん（笑） この記事をシェアしよう ツイートする 横浜LOVE WALKERの最新情報を購読しよう Follow @YKHM_LOVEWalker カテゴリートップへ この連載の記事 第48回 佐藤農園 野彩家さんのトマトプレート「緑区丼」 第47回鶴ヶ峯中学校の生徒たちの地域愛から生まれた「旭区丼」 第45回青葉区で大切に育てられた“あおば小麦”を楽しむ「青葉区丼」 第44回小学生の国語の授業がヒントに！“すがたをかえる大豆”「青葉区丼」 第43回木の葉丼とおでんでほっこり温かい気持ちになる「西区丼」 第42回グリーンポークストロガノフ「西区丼」 第41回都筑小麦のもちもちガレット「都筑区丼」 第40回つづきカレーとスコッチエッグで魅惑の「都筑区丼」 第39回多文化共生の町をイメージしたダイバーシティ＆インクルージョン「鶴見区丼」 第38回鶴見区生麦の江戸前穴子を一本贅沢に使用した「鶴見区丼」 この連載の一覧へ この記事の編集者は以下の記事をオススメしています 第8回横浜トリエンナーレとともに楽しむウェスティンホテル横浜の宿泊やスイーツ、アフタヌーンティープラン販売中 食べるとホッと安らげるお菓子　ムーミン公式パティスリーが期間限定でオープン 「野毛山動物園」のリニューアルに向けて市民から意見を募集中 そごう横浜店、ホワイトデー限定のスイーツブランドが続々登場！ 保護犬譲渡会＆愛犬グッズのマルシェなど「Wan Bonheur 2024」 「みなとぶらりチケット」がリニューアル！ 適用エリアが拡大 旬のいちごと春らしい緑のピスタチオのスイーツを楽しむ「ストロベリー・アフタヌーンティー～Spring Garden～」3月19日より Tweets by YKHM_LOVEWalker ピックアップ 佐藤農園 野彩家さんのトマトプレート「緑区丼」 もなみん、「ワンちゃんクレープ」のおいしさ＆かわいさに感動♪ ホテルニューグランドの魅力満載！「S.Weil by HOTEL NEW GRAND」オープンしました！ ガチャポン自販機に手のひらサイズのお弁当やシウマイのミニチュアが崎陽軒の店舗にも登場！ サメ体感カウンターで海の王者・サメに○○○が体験できる!? 獲るぞ。アジアの頂点を。ACL決勝第1戦は5月11日（土）19時キックオフ！ 連載目次一覧 横浜LOVEアイドル2023・吉村萌南の「もなみんLOVEレストラン」 ホテル広報が綴る横浜山下町の日々～NEW GRAND DIARY～ 崎陽軒・ひょうちゃんの”横浜LOVE”プロジェクト 横浜・八景島シーパラダイスの飼育員生きもの日記 横浜18区の人とまちがつながる TSUBAKI食堂 18区丼ものがたり クラブ広報が最旬Newsを発信！ 横浜F・マリノスのトピックス「マリトピ！」 横浜18区の魅力を伝え隊！ 新横浜ラーメン博物館のウラ話 TOP ニュース コラム 企画 エリアLOVEWalker 横浜LOVEWalker 西新宿LOVEWalker 夜景LOVEWalker 九州LOVEWalker 丸の内LOVEWalker 戦国LOVEWalker ラーメンWalker ASCII.jp サイトポリシー プライバシーポリシー 運営会社 お問い合わせ ©KADOKAWA ASCII Research Laboratories, Inc. 2024