Centro de informações sobre capital alimentar saber レ ス ト ラ ン Comprar receita Portal Halal Perceber マ ッ プ Para chefs Para compradores e produtores Língua 日本語 Inglês 中国 台灣 한국어 Português Espanhol العربية Indonésia Língua 日本語 Inglês 中国 台灣 한국어 Português Espanhol العربية Indonésia Cultura alimentar de Shizuokasaber Ocidental/Centro Uma viagem gourmet para vivenciar a história e a cultura gastronômica de Tokaido Data de lançamento: 2024.03.21/XNUMX/XNUMX cozinha localHistóriaRecurso Um dos encantos de viajar é conhecer a gastronomia e a cultura alimentar únicas de cada região. Durante o período Edo, muitos viajantes iam e vinham ao longo da rota Tokaido, onde especialidades como “kabayaki de enguia de Arai” e “sopa de inhame de Maruko” atraíam viajantes.No Tokaido Inn, na província de Shizuoka, você pode saborear comida gourmet antiga e nova enquanto aprecia as ruas históricas e as vistas espetaculares ao longo da rodovia. Por que não experimentar especialidades tradicionais, descobrir novos restaurantes ou viajar por Tokaido para encontrar comida deliciosa da província de Shizuoka? Mercado Yui Mutsumi (Yui-juku) Ovo Mochi (Yuijuku) Loja de sopa de cravo Tororo (Maruko-juku) Loja especializada em arroz e koji “Kadomanmaiten” (Okabe-juku) Arroz Seto tingido (Fujieda-juku) Ovo fofo (Fukuroi-juku) Enguia Grelhada (Araijuku) Outra comida gourmet Tokaido “Mercado Yui Mutsumi” (Yui-juku), onde se alinham camarões Sakura, iscas brancas e outros produtos locais Yuishuku é a 16ª cidade postal na rota Tokaido. Embora seja a menor das cidades postais da província, Satta Toge, um lugar difícil localizado entre Okitsu-juku e Yui-juku e que oferece uma bela vista do Monte. Fuji, é um lugar de visita obrigatória. Satta Pass (Foto: fornecida pela Associação de Turismo da Prefeitura de Shizuoka) *Observe que a partir de março de 2024, alguns trechos do percurso de caminhada em Satta Pass estarão fechados ao trânsito, portanto você não poderá ir ao mirante. Para maiores informaçõesこ ち ら Há também lugares onde você pode vivenciar a cultura do período Edo, como o Parque Yui Honjin, que foi construído no antigo local do santuário principal, e o Museu de Arte Tokaido Hiroshige da cidade de Shizuoka, localizado dentro do parque. Há também o Porto de Pesca Yui, que pesca uma grande quantidade de camarão Sakura, e também é conhecido como a cidade do camarão Sakura. Porto de Pesca de Yui (Foto: Fornecida pela Associação de Turismo da Prefeitura de Shizuoka) O Mercado Yui Mutsumi, localizado aqui em Yui-shuku, é uma loja gerenciada diretamente pela Harato Shoten, que começou a negociar em meados do período Meiji e operava como corretora de camarão cereja e isca branca. Esta loja, chamada ``Mercado Mutsumi'' em homenagem a Yui se pronuncia ``Yui'' e tem o significado de amizade, vende produtores locais como produtos de pasta Yui, produtos marinhos processados, saquê local, produtos enlatados e itens artesanais. variedade de produtos estão alinhados. Além disso, como centro de informações turísticas, fornecemos informações sobre pontos turísticos e restaurantes em Yui. Por que não parar para comprar lembranças exclusivas de Yui? Tokou Hara, proprietário da 15ª geração da ``Harato Shoten'', que opera o ``Yui Mutsumi Market'', e seu antecessor, Sr. Produtos populares incluem ``Sakura Shrimp Salt'', que é feito pulverizando os bigodes do camarão Sakura descartado e combinando-o com sal, ``Sakura Shrimp Chili Pepper'', que é feito combinando-o com pimenta malagueta, e `` Sakura Shrimp Agedama'', que é feito em bolinhas fritas. Além disso, ``Sakura Shrimp Rice Mix'' é um conjunto de camarão sakura seco e tempero líquido, e você pode facilmente fazer arroz takikomi simplesmente cozinhando-o com arroz em uma panela elétrica de arroz. Não foram utilizados temperos químicos. Ao preparar porções de 1 e 2 xícaras, é um formato fácil de usar que se adapta ao mundo moderno, onde a mudança da vida sozinha para a família nuclear progrediu. O Sr. Akira Fuji tem experiência em desenvolvimento de produtos para lojas de conveniência. O “Weekend Feast Harato Gratin” nasceu dessa experiência. Usando leite da Fuji Milk Land, o molho branco é feito à mão na loja, como você faria em casa. O produto foi criado através de repetidas produções experimentais, não só ao nível do sabor do molho branco, mas também ao nível da combinação de queijo e ingredientes. Recomendamos o camarão sakura. Você também pode tê-lo dentro da loja. Mercado Yui Mutsumi Endereço: 120 Yahara, Yuimachi, Shimizu-ku, cidade de Shizuoka TEL: 054-377-1005 https://haratou.com/yuimutsumi/ ``Tamagomochi'', um doce que é transmitido desde o período Edo (Yuijuku) Foto: Fornecido pela cidade de Shizuoka Em “Tokaido Chu Hizakurige”, Tamagomochi aparece sob o nome de “Specialty Sugar Mochi”. Durante o período Edo, era um doce servido aos viajantes que subiam e desciam o Tokaido, e dizem que havia várias casas de chá em Yui-juku que o serviam. Seguindo a tradição do período Edo, é feito com arroz não glutinoso e é chamado de tamago mochi devido ao seu formato de ovo. Aliás, ovos não são usados. Atualmente, só pode ser adquirido na Haruno Seika, fundada em 1926. Você será recebido pela família proprietária calorosa e amigável. Seria uma boa ideia dar uma olhada enquanto passeia pela área de Yui. Confeitaria Haruno Endereço: 92 Yui Kitada, Shimizu-ku, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka TEL: 054-375-2310 http://www.haruno.com/ A famosa loja de sopa de inhame de Maruko (Maruko-juku), que também foi retratada nas gravuras ukiyo-e de Utagawa Hiroshige. A "Tororo Soup Clove Shop" é uma loja tradicional fundada em 1596, antes do período Edo. Diz-se que abriu como casa de chá e passou a servir sopa de inhame com inhame silvestre colhido na região como forma de hospitalidade aos viajantes que estavam prestes a cruzar o Passo de Utsunoya. Foi até escrito em gravuras ukiyo-e, poemas haicais e histórias de artistas como Utagawa Hiroshige, Matsuo Basho e Jukkasha Ikku. Mesmo agora, mais de 400 anos após a sua criação, a empresa continua a servir sopa de inhame como um presente de boas-vindas aos viajantes. A sopa de inhame que você encontra aqui é feita adicionando inhame japonês ralado, ovos, caldo de atum e molho de soja e depois espalhando com sopa de missô feita com dashi feito de flocos de bonito Yaizu e missô branco caseiro. Os inhames japoneses vêm em vários tamanhos e cada um tem características únicas, por isso o artesão ajusta cuidadosamente o aroma e a viscosidade de cada um em um pilão. O segredo da sua delícia é que é feito à mão, não por máquinas. É graças aos nossos artesãos qualificados que conseguimos criar uma deliciosa sopa de inhame. Ao comer, despeje sobre o arroz de cevada, misture com o arroz para incorporar o ar e mexa na boca. O sabor rústico com aroma, umami e sabor naturais se espalhará pela boca. Mesmo que você não costume comer muito arroz, ao se deparar com esse inhame ralado, você misteriosamente acabará comendo mais do que o normal. Heikichi, a 14ª geração da loja de cravo, está envolvido em diversas atividades para revitalizar sua cidade natal, Maruko, e atua como membro do conselho da NPO "History Road Tokaido Shukueki Kaigi" e presidente da "Maruko Revitalization Association". Eu sou. Hoje em dia, o cultivo de inhame selvagem é raro nesta área, mas Tororojiru no Clove Shop passou 40 a 50 anos pesquisando métodos de cultivo junto com agricultores na província de Shizuoka. Também estamos trabalhando duro para transmitir o delicioso inhame japonês e seus métodos de cultivo às gerações futuras. Hiroshige Utagawa “53 estações da famosa casa de chá Tokaido Maruko” O característico edifício com telhado de palha foi designado como propriedade cultural tangível registrada nacionalmente e é muito atmosférico. Assemelha-se à figura que apareceu nas gravuras ukiyo-e de Hiroshige Utagawa, e muitas pessoas parecem estar tirando fotos em frente ao prédio. A loja de cravo em si é uma coleção de antigas casas folclóricas das eras Edo, Meiji e Showa e acomoda aproximadamente 180 pessoas. Quartos privativos voltados para o jardim também estão disponíveis mediante taxa e podem ser usados de diversas maneiras, dependendo da ocasião. O Sr. Yaji e o Sr. Kita, que aparecem em “Tokaido Chu Hizakurige”, não puderam comer sopa de inhame porque seu marido e sua esposa estavam envolvidos em uma briga. A loja vende conjuntos de 2 peças de inhame yokan que você pode levar para casa, perfeitos para quem viaja a dois, então não deixe de conferir também. Observe que fica lotado nos feriados, portanto, reserve bastante tempo para sua visita. Há também um museu histórico que exibe a coleção ukiyo-e da loja de cravo, ferramentas de viajantes do período Edo, obras literárias, etc., por isso não deixe de visitá-lo enquanto espera pela refeição ou no caminho para casa. Loja de sopa de cravo Tororo Endereço: 7-10-10 Maruko, Suruga-ku, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka TEL: 054-258-1066 https://chojiya.info/ Kadomanmaiten (Okabe-juku) é uma loja especializada em arroz e koji onde você também pode saborear smoothies amazake. Okabe-shuku é a 21ª cidade postal na rota Tokaido. Embora fosse uma pequena cidade postal, floresceu e foi frequentemente usada por oficiais do Xogunato e senhores feudais. O edifício de ``Ohatago Kashiwaya'' (uma propriedade cultural tangível registrada nacionalmente e propriedade cultural do Patrimônio do Japão), construído no período Edo, ainda permanece e está aberto ao público como um museu. É um lugar onde você pode conhecer a história dos correios enquanto sente os vestígios daquela época. Ohatago Kashiwaya em Okabe-juku (Foto: fornecida pela Associação de Turismo da Prefeitura de Shizuoka) "Kadomanbeiten", inaugurada em Okabe-juku em 11 como uma loja que vende produtos alimentícios como arroz e molho de soja, além de tabaco, começou a fazer koji em 23 e foi inaugurada em XNUMX em XNUMX na província de Shizuoka e outras áreas Nós lidamos com vários tipos de arroz e usamos bactérias koji para fazer vários tipos de koji. Na Kadomanbei Store, oferecemos a cultura koji sob uma nova perspectiva e estamos engajados em diversas iniciativas para expandir a cultura alimentar local. Também fabricamos produtos artesanais usando koji em nossa loja, como ``Kinzanji Miso'' feito com cenouras, berinjelas, gengibre e rabanete produzidos localmente, e ``Izu Miso'' feito com soja nativa de Izu. Eles oferecem aulas de preparação de missô e também fornecem receitas e koji para o missô Kinzanji para que você mesmo possa prepará-lo, e muitas pessoas visitam a loja para obter os ingredientes para fazer seu próprio missô em casa. O Sr. Masuda é especial em sempre visitar os campos de arroz dos agricultores e conversar com eles. ``Os agricultores têm a sua própria ``filosofia'' em relação ao arroz. Além do sabor, ouço o estilo de trabalho e a filosofia dos agricultores antes de decidir se devo comprá-lo para a loja. Não só isso, mas faço questão de visitar todo ano." Coincidentemente, muitos dos agricultores cuja filosofia se assemelha à de Masuda são aqueles que cultivam arroz utilizando métodos agrícolas naturais, arroz JAS orgânico ou arroz especialmente cultivado. Há muito arroz com essas letras alinhados na loja e é popular entre os clientes que têm muito interesse em comida. ``Recentemente, o número de pessoas que fazem missô aumentou significativamente. Propomos koji que se adapta ao gosto de cada pessoa, como se elas querem missô doce ou missô salgado. Além do koji de arroz, também recebemos pedidos incomuns para fazer koji de trigo sarraceno , trigo sarraceno, grãos de café, etc.'', diz Shun Masuda, proprietário da quinta geração. Feito com morangos da Fazenda Unno de Shizuoka, tangerinas e figos de agricultores locais na cidade de Okabe, melões da Fazenda Easy de Fukuroi, matcha de Kanekaen na cidade de Okabe e arroz da província de Shizuoka. Também vendemos "smoothie amazake" feito com koji . Tal como acontece com o arroz, o Sr. Masuda visita pessoalmente cada agricultor e utiliza apenas produtos agrícolas daqueles cujos métodos de cultivo ele consegue ter empatia. É uma bebida com a espessura certa sem ser muito lamacenta, e mesmo quem não gosta de amazake pode saborear o sabor fresco combinando-o com frutas e outros ingredientes. Cada xícara é feita à mão após o recebimento do pedido. No verão, você pode usar o amazake congelado como gelo e aproveitar a textura crocante amassando-o ainda parcialmente descongelado. Recomendamos o smoothie matcha. Diz-se que demorou um tempo considerável para ajustar a quantidade de matcha. É um smoothie que não é muito amargo, mas que realça o sabor e o aroma do matcha, então experimente. Loja Kadomanmai Endereço: 633-5 Uchidani, Okabecho, cidade de Fujieda, província de Shizuoka TEL: 054-667-0050 https://kadoman-kometen.jp ``Seto Somemeshi'' (Fujieda-juku) cura as pernas e quadris cansados dos viajantes Foto: Fornecido pela cidade de Fujieda Diz-se que ``Seto Somei'' era servido em casas de chá em Seto-cho, vila de Kamiaoshima (atual cidade de Fujieda) desde o período dos Reinos Combatentes. O arroz pegajoso cozido no vapor, chamado kowaii, é de cor amarela com frutas de gardênia. Era moído, enrolado em uma camada fina, moldado em formas ovais, etc., e depois seco e consumido como alimento portátil. A fruta Gardênia também é usada como um medicamento fitoterápico chinês chamado sanshii, que deve ter efeitos antiinflamatórios, antipiréticos, analgésicos e diuréticos. É amplamente conhecida como uma especialidade que acalma as pernas cansadas dos viajantes que caminham pelas rodovias. Durante algum tempo, foi visto apenas como uma refeição caseira, mas há cerca de 29 anos, a Kikuya, uma empresa de bentô e catering fundada em 60, criou uma colaboração com a Câmara de Comércio e Indústria para tornar Fujieda uma especialidade. trabalhando duro para reviver este “arroz tingido com Seto”. Hoje em dia é oferecido na forma de onigiri em um formato fácil de comer. *Somemeshi é vendido como “Somemeshi Bento”. O formato de venda é diferente do da foto. É necessária reserva antecipada Kikuya Endereço: 1-6-19 Ekimae, cidade de Fujieda, província de Shizuoka TEL: 054-641-0668 https://kikuya-f.co.jp Impressionado com a textura fofa das bolhas! “Ovo Fofo” (Fukuroi-juku) Foto: Fornecido por Toriya Chaya De acordo com o documento do período Edo “Sendai Shimomu Nikki”, “Tamago Fuwafuwa” foi servido como café da manhã para os hóspedes do Otawaki Honjin em Fukuroi-juku. É um prato simples feito apenas com ovos e caldo, e a textura fofa vicia. Há também registro de que era um dos itens do cardápio dos banquetes do xogunato Tokugawa, e também se diz que era um prato luxuoso consumido por samurais e comerciantes ricos. O atual ``Tamago Fuwa Fuwa'' foi recriado e revivido como uma nova especialidade local pela Associação de Turismo da Cidade de Fukuroi. Os restaurantes da cidade adaptaram isso em diversos cardápios, como o cheesecake. Desta vez, gostaríamos de apresentar ``Enshu Ajidokoro Toriya Chaya'', que não depende de máquinas como batedeiras manuais, mas usa técnicas de mistura manual, seguindo o método usado na época. O proprietário usa um caldo dashi cuidadosamente feito de alga marinha e bonito, e a textura fofa e em borracha é irresistível. Tenha cuidado, pois estará bem quente quando feito na hora. Foto: Fornecido pela Fukuroi Tourism Association Enshu Ajidokoro Toriya Chaya Endereço: 15-7 Takaocho, cidade de Fukuroi, província de Shizuoka TEL: 0538-42-2427 Se você quiser saber mais sobre fofinho de ovo... ▼Fukuroi-juku “Tamago Fuwafuwa” https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/soshiki/syougyou/1/taberu/11027.html ▼ Panfleto fofo de ovo https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/material/files/group/87/tamagohuwahuwa.pdf ``Eel Kabayaki'' (Araijuku) é popular há muito tempo e é até retratado em gravuras ukiyo-e. Posto de controle de Arai O Lago Hamana é conhecido nacionalmente como uma área onde a criação de enguias é popular. A aquicultura no Lago Hamana começou na era Meiji, e diz-se que havia muitos lagos para cultivo de enguias na atual cidade de Kosai, onde Arai-juku está localizada.A razão pela qual a enguia se tornou famosa nesta área não foi porque a aquicultura se tornou popular; na verdade, a enguia kabayaki foi retratada no ukiyo-e “Arai Nabutsu Kabayaki” de Hiroshige Utagawa, e a enguia é cultivada nesta área há muito tempo. Eu sei que ele era famoso. O próprio Lago Hamana é um habitat natural de enguias. Kinokuniya, uma pousada em Araijuku, servia enguia kabayaki com molho secreto, e há registros de que era muito popular. Foto: Fornecido pela Associação de Turismo Kosai/Arai Fundado em 1974, o Unazen é um restaurante especializado em pratos de enguia ao estilo Kanto. Depois de grelhar a enguia aberta, cozinhamos uma vez no vapor para deixá-la fofa, depois adicionamos o nosso molho secreto, que adicionamos desde a nossa fundação, antes de grelhar no carvão Bincho. A enguia é perfumada por fora, mas macia por dentro. Por favor, tente uma vez. Não é bom Endereço: 4419-6 Shinsho, cidade de Kosai, província de Shizuoka TEL: 053-578-1086 http://unazen.jp/ Se você quiser saber mais sobre a enguia Kosai... ▼Sobre o produto especial "enguia" da cidade de Kosai https://www.city.kosai.shizuoka.jp/soshikiichiran/hisho/gyomuannai/5_1/miryoku/10222.html Outra comida gourmet Tokaido Este artigo apresentará apenas alguns deles, mas cada pousada tem muitos alimentos e culturas alimentares atraentes. Aqui estão alguns sites recomendados para ajudá-lo a desfrutar ainda mais da comida gourmet Tokaido. "Caminhada pela cidade de Tokaido" https://tokaido-guide.jp/ Incluindo o panfleto “Uma viagem para Sunshu de Yaji e Kita, que iniciou o primeiro “boom de viagens” do Japão, são apresentadas informações detalhadas sobre cada cidade postal na cidade de Fujieda e na cidade de Shizuoka. #Cidade de Kosai #Cidade de Fukuroi #Cidade de Shizuoka #Cidade de Fujieda Artigo relacionado Confeitaria/Doces O criador de Abegawa Mochi Data de lançamento: 2024.01.31/XNUMX/XNUMX Confeitaria/Doces Oiwake Yokan Data de lançamento: 2024.01.31/XNUMX/XNUMX Legumescozinha localComida japonesaRecurso A variedade de sopa de inhame ralado de Fujinokuni ~ A riqueza dos ingredientes da prefeitura embalados na sopa de inhame ralado ~ Data de lançamento: 2024.03.22/XNUMX/XNUMX Ir para a lista de coisas para saber EMPRESAsaberLista de artigos para saberUma viagem gourmet para vivenciar a história e a cultura gastronômica de Tokaido Compartilhar no SNS Centro de informações sobre capital alimentar Aprenda sobre a cultura alimentar 主な食材・伝統料理 --> Lista de artigos para saber Artigo de destaque レ ス ト ラ ン Comprar receita Portal Halal マ ッ プ Perceber Para chefs Para compradores e produtores Compartilhar no SNS SNS oficial da “Cidade da Comida” de Fujinokuni O que é Fujinokuni, a capital da alimentação? Coleção de links サイト マップ Política de Privacidade Sobre o Portal Halal Divisão de Marketing do Departamento de Economia, Comércio e Indústria da Prefeitura de Shizuoka ©Shizuoka Prefeitura.Todos os direitos reservados.
